आपकी रसोई में तो नहीं पहुंच रहा विदेशी लहसुन? खरीदते समय इन बातों से करें पहचान

Identifying foreign garlic :  भारतीय रसोई में लहसुन का इस्तेमाल लगभग हर घर में होता है। सब्जी, दाल और कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने वाला लहसुन बाजार में अलग-अलग किस्मों और आकार में मिलता है। इसी बीच बाजार में विदेशी, खासकर कथित चाइनीज लहसुन की मौजूदगी को लेकर समय-समय पर चर्चा होती रही है। ऐसे में ग्राहकों के लिए यह जानना जरूरी है कि लहसुन खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखा जाए।

दिल्ली की आजादपुर मंडी से जुड़े कारोबारियों के मुताबिक, बाजार में देशी के अलावा हिमाचली, कश्मीरी और अन्य क्षेत्रों से आने वाला लहसुन भी मिलता है। अलग-अलग किस्मों के आकार, रंग, डंठल और स्वाद में अंतर हो सकता है। इसलिए केवल लहसुन के रंग या आकार को देखकर उसकी उत्पत्ति तय करना सही तरीका नहीं है।

बेहद सफेद और चमकदार लहसुन देखकर रहें सतर्क

बाजार विशेषज्ञों के मुताबिक, कुछ विदेशी किस्मों के लहसुन का आकार बड़ा और लगभग एक जैसा हो सकता है। उनकी बाहरी परत भी काफी सफेद और साफ दिखाई देती है। यही वजह है कि कई ग्राहक ऐसे लहसुन को बेहतर गुणवत्ता वाला समझ लेते हैं।

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हालांकि, सिर्फ चमकदार या सफेद दिखने से किसी लहसुन को विदेशी या चाइनीज साबित नहीं किया जा सकता। खरीदारी करते समय दूसरे संकेतों पर भी ध्यान देना चाहिए।

डंठल और आकार से मिल सकता है संकेत

लहसुन की अलग-अलग किस्मों में डंठल का आकार भी अलग होता है। हिमाचली या पहाड़ी लहसुन में डंठल अपेक्षाकृत लंबा दिखाई दे सकता है, जबकि कुछ अन्य किस्मों में डंठल छोटा होता है। इसी तरह देशी लहसुन हमेशा छोटा ही हो, ऐसा जरूरी नहीं है। हिमाचल और कश्मीर में पैदा होने वाला लहसुन भी कई बार आकार में बड़ा होता है। इसलिए केवल आकार के आधार पर इसकी पहचान करना भी भरोसेमंद तरीका नहीं माना जा सकता।

रंग और प्राकृतिक बनावट पर दें ध्यान

भारतीय लहसुन की कुछ किस्मों में सफेद रंग के साथ हल्का गुलाबी, बैंगनी या मिट्टी जैसा प्राकृतिक रंग दिखाई दे सकता है। वहीं कुछ किस्में पूरी तरह सफेद भी हो सकती हैं। इसलिए लहसुन खरीदते समय उसकी बाहरी परत, गांठ की मजबूती और प्राकृतिक बनावट को देखना बेहतर है। बहुत ज्यादा चमकदार और एक जैसे दिखने वाले लहसुन को देखकर तुरंत फैसला करने के बजाय विक्रेता से उसकी किस्म और स्रोत के बारे में जानकारी ली जा सकती है।

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किसानों पर भी पड़ता है असर

लहसुन के विदेशी आयात को लेकर किसानों और कारोबारियों की ओर से अलग-अलग समय पर चिंता जताई जाती रही है। देश में मध्य प्रदेश, राजस्थान, उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश और जम्मू-कश्मीर समेत कई राज्यों में बड़े पैमाने पर लहसुन की खेती होती है।

किसानों का मानना है कि घरेलू उत्पादन को उचित बाजार और बेहतर कीमत मिलने से उनकी आय बढ़ सकती है। हालांकि, किसी लहसुन को अवैध या प्रतिबंधित बताने से पहले आधिकारिक जांच और प्रमाण जरूरी हैं।

लहसुन खरीदते समय क्या करें?

लहसुन खरीदते वक्त केवल उसकी सफेदी और आकार को देखकर प्रभावित न हों। उसकी प्राकृतिक बनावट, डंठल और गुणवत्ता पर ध्यान दें। संभव हो तो भरोसेमंद दुकानदार या स्थानीय उत्पादकों से लहसुन खरीदें। सबसे जरूरी बात यह है कि सिर्फ देखकर किसी लहसुन को चाइनीज या नकली घोषित नहीं किया जा सकता। उसकी वास्तविक उत्पत्ति और गुणवत्ता की पुष्टि के लिए प्रमाणित स्रोत या आधिकारिक जांच ही विश्वसनीय आधार है।

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