मीठे खाने का मन अक्सर आता है, लेकिन चॉकलेट या बाज़ार की मिठाइयों के बजाय आप घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट गुड़-मूंगफली चिक्की बना सकते हैं। इसे लोग गुड़ पट्टी भी कहते हैं। बाजार में मिलने वाली चिक्की में कभी-कभी मिलावट या अतिरिक्त चीनी डाल दी जाती है। वहीं घर पर बनाए जाने पर यह पूरी तरह शुद्ध और स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:
मूंगफली – 200 ग्राम
गुड़ – 200 ग्राम
पानी – 100 ग्राम
देसी घी – 4 चम्मच
इलायची – 8 (पिसी हुई)
चिक्की बनाने की विधि:
मूंगफली रोस्ट करें:
एक कढ़ाई में 1-2 चम्मच घी डालें। मूंगफली को हल्की आंच पर भूनें। तेज आंच पर मूंगफली जल सकती है, इसलिए धीरे-धीरे भूनें। रोस्ट करने से स्वाद बढ़ता है और बाद में चिक्की में कुरकुरापन आता है।
गुड़ की चाशनी तैयार करें:
एक बर्तन में गुड़ के टुकड़े और पानी डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। जब गुड़ का मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर देखें। अगर गुड़ तार की तरह खिंचता है, तो चाशनी तैयार है।
इलायची डालें:
चाशनी में पिसी हुई इलायची डालें और हल्का मिलाएं। इससे चिक्की में खुशबू और स्वाद बढ़ जाएगा।
मूंगफली मिलाएं:
तैयार गुड़ की चाशनी में रोस्ट की हुई मूंगफली डालें। जल्दी-जल्दी मिलाएं ताकि गुड़ जले नहीं।
सही आकार में फैलाएं:
मिश्रण को घी लगी ट्रे पर डालें और बेलन की मदद से बराबर फैलाएं। कुछ मिनट ठंडा होने पर इच्छानुसार काट लें। इस आसान विधि से बनी चिक्की लंबे समय तक नरम और स्वादिष्ट रहती है।
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