लाइफस्टाइल डेस्क: सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा, गर्माहट और मजबूत इम्यूनिटी की जरूरत महसूस होती है। ऐसे में भारतीय रसोई में पारंपरिक व्यंजन फिर से अहम हो जाते हैं। इन्हीं में से एक है मेथी के लड्डू, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना माने जाते हैं। पीढ़ियों से यह लड्डू सर्दियों में खाए जाते रहे हैं, खासकर उत्तर भारत और गुजरात-राजस्थान के घरों में।
मेथी के बीजों की तासीर गर्म होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करती है। इनमें मौजूद आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स पाचन को बेहतर बनाते हैं और मेटाबॉलिज्म को एक्टिव रखते हैं। यही वजह है कि मेथी के लड्डू सर्दियों में सुस्ती, कब्ज और जोड़ों के दर्द जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में सहायक माने जाते हैं।
मेथी के लड्डू ब्लड शुगर को संतुलित रखने में भी मददगार होते हैं। इनमें मौजूद फाइबर शुगर के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे डायबिटीज के मरीजों के लिए भी यह सीमित मात्रा में फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, घी, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बने ये लड्डू इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं और मौसमी बीमारियों से बचाव में मदद करते हैं।
मेथी के लड्डू बनाने की सामग्री
मेथी के बीज, साबुत गेहूं का आटा, गुड़, देसी घी, खाने वाला गोंद, सूखी अदरक पाउडर, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम और काजू।
बनाने की विधि
सबसे पहले मेथी के बीजों को रात भर भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें और फिर पीसकर पाउडर बना लें। कढ़ाही में घी गरम करें और खाने वाले गोंद को तलकर फुला लें, फिर इसे दरदरा पीस लें। उसी घी में गेहूं का आटा धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें मेथी पाउडर और सूखी अदरक डालकर हल्का भूनें ताकि कड़वाहट कम हो जाए। आंच बंद करने के बाद गुड़ मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। अंत में गोंद, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और लड्डू बांध लें।
ध्यान रखें कि मेथी को हमेशा धीमी आंच पर भूनें और पानी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में रखें और सीमित मात्रा में ही खाएं। सही तरीके से बने मेथी के लड्डू सर्दियों में सेहतमंद नाश्ते का बेहतरीन विकल्प हैं।
