आजकल गट हेल्थ यानी आंतों का स्वास्थ्य पूरी सेहत की बुनियाद माना जाता है। पाचन तंत्र सही रहेगा तो इम्यूनिटी, त्वचा और मानसिक स्वास्थ्य भी बेहतर रहेगा। यही वजह है कि लोग प्रोबायोटिक्स सप्लीमेंट्स पर हजारों रुपये खर्च कर रहे हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिना महंगे प्रोडक्ट खरीदे भी आप घर में ही प्राकृतिक प्रोबायोटिक ड्रिंक तैयार कर सकते हैं? विशेषज्ञों के अनुसार, फर्मेंटेड फूड्स आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या बढ़ाने में मदद करते हैं। बाजार में मिलने वाले कई प्रोबायोटिक उत्पादों में प्रिजर्वेटिव्स भी होते हैं, जबकि घर में बनी कांजी पूरी तरह प्राकृतिक होती है।
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कैसे बनाएं चावल की कांजी?
सबसे पहले 2–3 चम्मच पके हुए चावल लें। इसमें लगभग आधा कप दही और आधा कप पानी मिलाएं। इस मिश्रण को रातभर ढककर रखें, ताकि यह प्राकृतिक रूप से फर्मेंट हो सके। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया में लाभकारी बैक्टीरिया विकसित होते हैं, जो गट माइक्रोबायोम को संतुलित करने में सहायक माने जाते हैं। अगली सुबह इस मिश्रण को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी और मिलाकर इसे पतला कर लें। स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं। चाहें तो बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं। सुबह खाली पेट इसका सेवन पाचन के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, जिन लोगों को लैक्टोज इनटॉलरेंस या कोई गंभीर स्वास्थ्य समस्या है, वे इसे अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
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