बिना मैदा की खस्ता मठरी बनाएं घर पर, अजवाइन-कलौंजी बढ़ाएंगे स्वाद और कुरकुरापन

घर पर बनाएं हेल्दी और कुरकुरी आटे की मठरी

Wheat Flour Mathri Recipe : अगर शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो अक्सर लोग बाजार से बिस्किट, नमकीन या मैदे की मठरी खरीद लाते हैं। हालांकि, मैदे से बनी चीजों का नियमित सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता। ऐसे में अगर आप स्वाद के साथ हेल्थ का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो घर पर गेहूं के आटे से बनी खस्ता मठरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। गेहूं के आटे, सूजी, अजवाइन और कलौंजी से तैयार होने वाली यह मठरी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ अपेक्षाकृत ज्यादा पौष्टिक भी होती है। इसे आप चाय, कॉफी या बच्चों के टिफिन में भी परोस सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाकर एयरटाइट डिब्बे में कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• दो कप गेहूं का आटा
• आधा कप बारीक सूजी
• एक छोटा चम्मच अजवाइन
• आधा छोटा चम्मच कलौंजी
• स्वादानुसार नमक
• चार बड़े चम्मच तेल या घी
• आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल

ऐसे तैयार करें खस्ता आटे की मठरी

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें मोयन के लिए तेल या घी डालें और हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। सही मोयन की पहचान यह है कि मिश्रण को मुट्ठी में दबाने पर वह बंध जाए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15 मिनट तक ढककर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए। इसके बाद आटे की बड़ी लोई बनाकर सामान्य रोटी से थोड़ा मोटा बेलें। अब चाकू या पिज्जा कटर की मदद से इसे डायमंड या लंबी पट्टियों के आकार में काट लें।

धीमी आंच पर तलें

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। मीडियम गर्म तेल में मठरी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जल्दी तलने के लिए तेज आंच का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे मठरी बाहर से तो पक जाएगी लेकिन अंदर से कुरकुरी नहीं बनेगी। तलने के बाद इन्हें किचन टिश्यू पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। सही तरीके से रखने पर ये मठरी तीन से चार सप्ताह तक आसानी से सुरक्षित रहती है। अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर या ओवन में भी बेक कर सकते हैं। इससे तेल की मात्रा कम होगी और स्वाद भी शानदार रहेगा।

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