राजस्थान की पहचान मानी जाने वाली दाल-बाटी का स्वाद देशभर में पसंद किया जाता है। खासतौर पर सर्दियों के मौसम में जब ताजी हरी मेथी बाजार में भरपूर मिलती है, तब मेथी मसाला बाटी का स्वाद और भी निखर जाता है। यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है। अगर घर पर कोई खास मेहमान आए हों या कुछ देसी और स्पेशल खाने का मन हो, तो मेथी मसाला बाटी एक बेहतरीन विकल्प है।
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मेथी मसाला बाटी बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा, बेसन, ताजी हरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, अजवाइन, हींग, बारीक कटा हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, मीठा सोडा और देसी घी।
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बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसमें सारे सूखे मसाले, नमक, अजवाइन और हींग मिलाएं। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इसके बाद ताजी कटी हुई हरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। अब मोयन के लिए थोड़ा सा घी या तेल डालें और गुनगुने पानी की मदद से मुलायम आटा गूंथ लें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बाटी का आकार दें और हल्का सा दबा दें। अब इन्हें तंदूर, गैस तवा या ओवन में सुनहरा होने तक सेंक लें। चाहें तो बाटियों को हल्का फ्राई भी किया जा सकता है। तैयार बाटियों को गर्म-गर्म देसी घी में डुबोकर परोसें। इन्हें दाल, कढ़ी या चूरमा के साथ खाया जा सकता है।
