Health : अक्सर घरों में रात की बनी हुई रोटि यां सुबह तक बच जाती हैं और समझ नहीं आता कि उनका क्या किया जाए। कई बार लोग इन्हें फेंक भी देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही बासी रोटी सुबह के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बन सकती है? खासतौर पर सर्दियों में बची हुई रोटी से चूरमा बनाना एक बेहतरीन विकल्प है, जो झटपट तैयार हो जाता है और बच्चों को भी खूब पसंद आता है। चूरमा एक पारंपरिक भारतीय डिश है, जिसे आमतौर पर ताजी रोटी या बाटी से बनाया जाता है। लेकिन बासी रोटी से बना चूरमा स्वाद में किसी से कम नहीं होता। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें न ज्यादा मेहनत लगती है और न ही ज्यादा सामग्री की जरूरत पड़ती है।
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मीठा चूरमा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें। अब रात की बची हुई रोटियों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और घी में डालकर हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। जब रोटियां अच्छी तरह से सिक जाएं तो इन्हें अलग निकाल लें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा और घी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाकर हल्का सा शीरा बना लें। इसके बाद भूनी हुई रोटियां डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट डाल दें। कुछ सेकंड चलाकर गैस बंद कर दें। गरम-गरम मीठा चूरमा तैयार है।
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स्वाद में अलग – तीखा चूरमा
अगर आप मीठे के बजाय नमकीन पसंद करते हैं तो बासी रोटी से तीखा चूरमा भी बना सकते हैं। इसके लिए एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करें। इसमें बारीक कटी सब्जियां जैसे प्याज, शिमला मिर्च, गाजर डालें। अब हल्दी, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा जीरा डालकर पकाएं।जब सब्जियां नरम हो जाएं तो रोटी के टुकड़े डाल दें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें और हल्की आंच पर पकने दें। अंत में थोड़ा सा घी डालकर इसे हल्का सूखा लें। स्वादिष्ट नमकीन चूरमा तैयार है। यह रेसिपी न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि बचे हुए खाने का सही इस्तेमाल भी सिखाती है।
