अगर आप रोज़ के खाने से हटकर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल मसाला पूरी एक शानदार विकल्प है। यह रेसिपी स्वाद और कुरकुरेपन का ऐसा मेल है, जो हर किसी को पसंद आएगा। खासतौर पर उन लोगों के लिए जो कचौड़ी पसंद करते हैं, यह डिश एक नया और आसान विकल्प साबित हो सकती है। इस रेसिपी की शुरुआत मूंग दाल को भिगोने से होती है। करीब सात से आठ घंटे तक भिगोने के बाद दाल को लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लिया जाता है।
ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह महीन नहीं बल्कि थोड़ा दरदरा पीसना है ताकि इसका टेक्सचर बेहतर बना रहे। इसके बाद इस मिश्रण में सूजी मिलाई जाती है, जो पूरी को कुरकुरा बनाती है। साथ ही धनिया मसाला, गरम मसाला, कसूरी मेथी और नमक डालकर स्वाद को बढ़ाया जाता है। ताजी धनिया पत्ती डालने से इसमें खुशबू और भी अच्छी आती है। अब इसमें गेहूं का आटा मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है। आटा तैयार होने के बाद छोटी-छोटी पूरियां बेली जाती हैं। इस दौरान ध्यान रखें कि पूरियां ज्यादा मोटी या पतली न हों
इसके बाद गरम तेल में इन्हें डीप फ्राई किया जाता है। जैसे ही पूरियां सुनहरी हो जाएं, इन्हें निकाल लिया जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम ये पूरियां खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती हैं। इसे आप नाश्ते या स्नैक के रूप में परोस सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।
