गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय डेज़र्ट में से एक है। आमतौर पर इसे मावा या खोया से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ हेल्दी और अलग ट्राय करना चाहते हैं तो शकरकंद से बने गुलाब जामुन एक बेहतरीन विकल्प हैं। ये न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बेहद मुलायम भी बनते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए मावा की जरूरत नहीं पड़ती।
सामग्री
2 मध्यम आकार की शकरकंद
½ कटोरी मिल्क पाउडर
2 चम्मच मैदा
2 चुटकी बेकिंग पाउडर
2 चम्मच देसी घी
1 कप चीनी
लगभग 1 कप पानी
इलायची पाउडर
थोड़ा केसर
तलने के लिए तेल या घी
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बनाने की विधि
स्टेप 1: शकरकंद तैयार करें सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर मैश कर लें। ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ न रहे, मिश्रण एकदम स्मूद होना चाहिए।
स्टेप 2: आटा गूंथें मैश की हुई शकरकंद में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और देसी घी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर नरम आटे जैसा डो तैयार करें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा दूध मिलाकर गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 3: चाशनी बनाएं एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह घुल जाए तो उसमें केसर और पिसी इलायची डाल दें। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, एक तार की जरूरत नहीं है।
स्टेप 4: बॉल्स बनाएं और तलें डो से छोटी-छोटी चिकनी बॉल्स तैयार करें। कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें और धीमी से मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
स्टेप 5: चाशनी में डालें तले हुए गुलाब जामुन तुरंत गर्म चाशनी में डालें। कम से कम एक घंटे तक इन्हें चाशनी में भीगने दें ताकि वे अंदर तक रस सोख लें। अब आपके सॉफ्ट और टेस्टी शकरकंद गुलाब जामुन तैयार हैं। इन्हें गर्म या ठंडा, जैसे चाहें सर्व करें।
