सर्दियों का मौसम आते ही गाजर का हलवा हर घर की रसोई में अपनी खुशबू बिखेरने लगता है। ताज़ी लाल गाजर, घी और दूध से बनने वाला यह पारंपरिक मिठाई भारतीय सर्दियों की पहचान है। लेकिन जिन घरों में डायबिटीज के मरीज होते हैं, वहां मीठे की वजह से हलवे से दूरी बना ली जाती है। ऐसे में आज हम आपके लिए बिना चीनी, गुड़ और मिश्री के गाजर हलवे की खास रेसिपी लेकर आए हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखती है।
जरूरी सामग्री
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1 किलो लाल गाजर
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½ कप दूध
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200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
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½ कप बादाम या काजू
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½ कप मिल्क पाउडर
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½ कप किशमिश
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1 छोटा टुकड़ा चुकंदर
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½ कप देसी घी
बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: प्रेशर कुकर में गाजर डालें, आधा कप दूध मिलाएं और 5–6 सीटी आने तक पकाएं।
स्टेप 3: कुकर ठंडा होने पर गाजर को अच्छे से मैश कर लें।
स्टेप 4: एक भारी कढ़ाही में मैश की हुई गाजर डालकर तेज आंच पर पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी पूरी तरह सूख न जाए।
स्टेप 5: इस दौरान बादाम या काजू पीस लें। पानी सूखने पर इन्हें गाजर में डालकर 5–7 मिनट तक भूनें।
स्टेप 6: अब कद्दूकस किया हुआ पनीर और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 7: मिक्सर में चुकंदर का छोटा टुकड़ा, किशमिश और घी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
स्टेप 8: यह पेस्ट हलवे में डालें और धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाएं।
किशमिश से हलवे में प्राकृतिक मिठास आती है और चुकंदर से रंग बेहद आकर्षक हो जाता है। यह हलवा न सिर्फ डायबिटीज मरीजों के लिए बेहतर विकल्प है, बल्कि फिटनेस को लेकर सजग लोगों के लिए भी शानदार डेज़र्ट है।
