लखनऊ। मिशलिन को यह घोषणा करते हुए खुशी हो रही है कि मिशलिन गाइड का आगमन आओटेरोआ न्यूजीलैंड में हुआ है, यह ओशिनिया में इसका पहला विस्तार दिखाता है। उद्घाटन संस्करण पाककला के चार जीवंत यात्रा स्थानों : ऑकलैंड, वेलिंगटन, क्राइस्टचर्च और क्वीन्सटाउन को कवर करेगा। 2026 के मध्य में प्रस्तुत किये जाने की संभावना के साथ, यह रेस्टोरेंट चयन पहले से ही प्रगति पर है, क्योंकि मिशलिन गाइड इंस्पेक्टर्स वर्तमान में मौके पर हैं, अज्ञात रूप से भोजन कर रहे हैं ताकि ऑकलैंड, वेलिंगटन, क्राइस्टचर्च और क्वीन्सटाउन के पाक दृश्यों के अनूठे चरित्र को प्रदर्शित करने वाले सर्वोत्तम रेस्टोरेंट की पहचान की जा सके। मिशलिन गाइड के इंटरनेशनल डायरेक्टर, ग्वेंडाल पौलेनेक ने कहा, ‘‘हम आओटेरोआ न्यूजीलैंड में पहली बार मिशलिन गाइड लाने को लेकर बहुत उत्साहित हैं। यह देश खाने-पीने का एक बहुत समृद्ध और विविध संसार देता है, जो अपनी मूल माओरी संस्कृति, प्रशांत द्वीपों के प्रभाव और नई पीढ़ी के शेफ्स की रचनात्मकता व जज्बे से बना है, जो स्थानीय सामग्रियों को बढ़ावा देते हैं। ऑकलैंड, वेलिंगटन, क्राइस्टचर्च और क्वीन्सटाउन के शानदार रेस्टोरेंट को पेश करके, हम उम्मीद करते हैं कि दुनिया के साथ न्यूजीलैंड के उन अनोखे स्वादों और टैलेंट को बांट सकें, जो इसे इतना मजेदार खाने का गंतव्य बनाते हैं।
न्यूजीलैंड की टूरिज्म एवं हॉस्पिटैलिटी मंत्री लुईस अपस्टन ने कहा, “यह मान्यता हमारे शेफ्स और वाइनमेकर्स के लिए न केवल एक जीत है। बल्कि हमारे पूरे आतिथ्य और पर्यटन क्षेत्र के लिए एक विजय है। यह उन लोगों के अविश्वसनीय समर्पण और प्रतिभा का जश्न मनाता है जो रोजाना हमारे खाने एवं ड्रिंक्स के अनुभवों को खास बनाते हैं। टूरिज्म न्यूजीलैंड के चीफ एक्जीक्यूटिव रेने डे मोंची ने कहा, “हम अपने जीवंत खाने-पीने के दृश्य पर बहुत गर्व महसूस करते हैं, और इसे अब मशहूर मिशेलिन गाइड के जरिए दुनिया भर में चमकते देखना बहुत रोमांचक है। यह सम्मान न सिर्फ हमारी खाने-पीने की अच्छाई का जश्न मनाता है, बल्कि दुनिया को बताता है कि न्यूजीलैंड घूमने लायक जगह है। हम दुनिया भर के लोगों को दिल खोलकर बुलाते हैं कि आकर खुद महसूस करें – इस जमीन के स्वाद को चखें और हर थाली व गिलास के पीछे की कहानियां जानें। आओटेरोआन्यूजीलैंड एक ऐसा भूमि है जहां विभिन्न संस्कृतियों का संगम समकालीन कॉस्मोपॉलिटन प्रभावों से होता है। इसकी रसोई इस परंपराओं को प्रतिबिंबित करती है, जो विश्व-स्तरीय स्थानीय उत्पादों की प्रचुरता के साथ संयुक्त है। ताजा मौसमी सब्जियों से लेकर प्रतिष्ठित घास-चरित भेड़ का मांस और बीफ तक, न्यूजीलैंड की सामग्रियों को आधुनिक व्यंजनों में मिलाया जाता है, जिसमें अंतर्राष्ट्रीय आकर्षण शामिल है और इन्हें दुनिया के सबसे प्रशंसित वाइन के साथ परोसा जाता है।
ऑकलैंड में, न्यूजीलैंड व्यंजन भोजन अनुभव के केंद्र में बना रहता है, लेकिन शहर का जीवंत शहरी परिदृश्य, विविध अंतर्राष्ट्रीय प्रस्ताव और समृद्ध तटीय संसाधन इसे वैश्विक अपील वाले पाक हॉटस्पॉट के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत करते हैं। आओटियरोज की बहुसांस्कृतिक पहचान का जश्न मनाने वाले समावेशी फाइन डाइनिंग से लेकर स्थानीय दाख की बारियों के सर्वोत्तम को प्रदर्शित करने वाली वाइन सूचियों तक, ऑकलैंड एक विश्व-स्तरीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव परोसता है जो स्वागतपूर्ण और परिष्कृत है। वेलिंगटन-न्यूजीलैंड की रचनात्मक राजधानी-साहसी विचारों और बड़े स्वादों पर फलती-फूलती है। कॉस्मोपॉलिटन शहर में एक बहुसांस्कृतिक पाक दृश्य है, और जैविक और स्थायी उत्पादों के प्रति गहरी जड़ों वाली प्रतिबद्धता फार्म-टू-टेबल प्रथाओं को प्रोत्साहित करती है। दुनिया के शीर्ष कॉफी शहरों में से एक के रूप में, वेलिंगटन कॉफी संस्कृति का जश्न मनाता है, जिसमें हर कोने पर रोस्टरियां और कॉफी नुक्कड़ हैं।
दक्षिण द्वीप में, क्राइस्टचर्च के रेस्टोरेंट क्षेत्र की प्राकृतिक प्रचुरता का लाभ उठाते हैं, बैंक्स प्रायद्वीप के समुद्री भोजन से लेकर कैंटरबरी की उपजाऊ मैदानों से ताजा उत्पादों तक। स्थानीय उत्पादों को मूल्य-प्रेरित, फार्म-टू-टेबल डाइनिंग के माध्यम से मनाया जाता है। न्यूजीलैंड के मूलभूत तत्वों को प्रशांत रिम फ्लेवर्स के साथ मिश्रित करके, वे राष्ट्र की विकसित होती पाक पहचान में योगदान देते हैं। क्वीन्सटाउन एक विश्व-प्रसिद्ध रिसॉर्ट शहर है जो दक्षिणी आल्प्स की चोटियों के बीच बसा है, जो प्राकृतिक प्रचुरता को इको-जागरूक नवाचार के साथ जोड़ने वाला पाक परिदृश्य प्रदान करता है। सेंट्रल ओटागो का टेरोइर दुनिया के सबसे दक्षिणी वाइन क्षेत्र को आकार देता है और इसके जैविक मौसमी उत्पादों को, जो आसपास के उच्च देश से प्राप्त जंगली-फंसाए हिरण के मांस और प्रीमियम भेड़ के मांस के साथ जोड़े जाते हैं।
आओटेरोआन्यूजीलैंड में, हर यात्रा आपके 100% को खोजने का एक अवसर है, यह लोगों, भूमि, स्वाद और स्थान की आत्मा से जुड़ने का मौका है। जैसे ही आप मनाकीतंगा पहुंचते हैं, तो वहां का गर्मजोशी से भरा स्वागत-सत्कार आगंतुकों को व्हानाउ (परिवार) में बदल देता है। खाना और वाइन संस्कृति, समुदाय और संबंधों का एक द्वार है – विश्व-स्तरीय पिनो नोयर का घूंट लेना या तटीय भोजन संग्रहण यात्रा पर ताजा पकड़े गए कैमोआना (समुद्री भोजन) का आनंद लेना। हर काट और घूंट भूमि की वाइरुआ (आत्मा) से ओत-प्रोत है, जो कुछ प्रामाणिक और यादगार स्वाद प्रदान करता है।
मिशलिन गाइड में शामिल होना न्यूजीलैंड को वैश्विक पाक मानचित्र पर लेकर आया है, एक ऐसा स्थान जहां भोजन यात्रा करने लायक अनुभव है। यह न्यूजीलैंड के शेफ्स, उत्पादकों और आतिथ्य की उत्कृष्टता को मान्यता देता है और समझदार यात्रियों को स्वाद के माध्यम से कुछ नया खोजने के लिए आमंत्रित करता है। मिशलिन की स्पॉटलाइट के साथ, न्यूजीलैंड की भोजन कहानी दुनियाभर की बातचीत का हिस्सा बन जाती है। यह पर्यटन को बढ़ावा देती है, स्थानीय प्रतिभा को निखारती है और इसके अनूठे स्वादों तथा मनाकीतंगा के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रशंसा को मजबूत करती है। समझदार यात्रियों के एक लिए एक गाइड के तौर पर अपने निर्माण के 125 वर्ष बाद, मिशलिन गाइड एक बार फिर उत्कृष्टता को नए अंदाज में पेश कर रहा है – इस बार हॉस्पिटैलिटी की दुनिया में। न्यूजीलैंड में मिशलिन गाइड के डेब्यू की घोषणा 2025 मिशलिन ग्लोबल कीज़ के अनावरण के तुरंत बाद हुई है, जिसमें 19 न्यूजीलैंड होटलों को डिजाइन, वास्तुकला, सेवा और व्यक्तित्व में उत्कृष्टता के लिए मिशलिन की डिस्टिंक्शन प्राप्त हुई।
मिशलिन गाइड पद्धति
मिशलिन गाइड का सृजन 1900 में मिशलिन टायर कंपनी द्वारा ऑटोमोबाइल गतिशीलता के विकास को समर्थन देने के लिए किया गया था। तब से, यह अपनेमूल मिशन के प्रति वफादार रहा है: परिपक्व गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्यों में बसना, अंतर्राष्ट्रीय यात्रियों और स्थानीय फूडीज़ को सर्वोत्तम रेस्टोरेंट तक मार्गदर्शन करना, विश्व पाक दृश्यों को उजागर करना, और यात्रा संस्कृति को बढ़ावा देना। आओटेरोआन्यूजीलैंड में रेस्टोरेंट चयन मिशलिन गाइड की ऐतिहासिक पद्धति के अनुसार किया जाएगा, जो केवल रेस्टोरेंट द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों की गुणवत्ता पर केंद्रित है, जिसका मूल्यांकन अज्ञात मिशलिन गाइड इंस्पेक्टर्स द्वारा पांच सर्वव्यापी मानदंडों का पालन करके किया जाता है।
समय के साथ और मेन्यू में निरंतरता
मिशलिन गाइड अपनी रेस्टोरेंट चयन प्रक्रिया में उच्चतम वैश्विक मानकों को बनाए रखने के लिए प्रतिबद्ध है। इसके अज्ञात, अनुभवी और विशेषज्ञ इंस्पेक्टर्स की टीम रेस्टोरेंट का निरंतर और कठोर मूल्यांकन करती है। ये मूल्यांकन वस्तुनिष्ठ और स्वतंत्र रूप से किए जाते हैं, बिना किसी तीसरे पक्ष के हितधारक या भागीदार के प्रभाव के, यह सुनिश्चित करते हुए कि बाहरी कारक परिणामों को प्रभावित न करें। निष्पक्षता और उत्कृष्टता के प्रति यह समर्पण यह गारंटी देता है कि केवल उत्कृष्ट डाइनिंग प्रतिष्ठान ही मान्यता प्राप्त हों।
मिशलिन गाइड रेस्टोरेंट चयन
मिशलिन गाइड अपनी रेस्टोरेंट समीक्षाओं को एक विस्तृत सम्मान प्रणाली के माध्यम से व्यक्त करता है, जो इसके पूर्ण चयन के भीतर विशेष रेस्टोरेंट को प्रदान की जाती है। सबसे प्रसिद्ध सम्मान उसके वैश्विक रूप से प्रसिद्ध मिशलिन स्टार्स हैं जो सर्वोत्तम पाक अनुभव प्रदान करने वाले रेस्टोरेंट को दिए जाते हैं। एक मिशलिन स्टार उन रेस्टोरेंट को दिया जाता है जिनमें “उच्च-गुणवत्ता वाला खाना पकाना है जो रुकने लायक है,” दो मिशलिन स्टार्स “उत्कृष्ट खाना पकाना जो भटकने लायक है,” और तीन मिशलिन स्टार्स “असाधारण व्यंजन जो विशेष यात्रा लायक है। प्रतिष्ठित स्टार रेटिंग्स के साथ-साथ, चयन में लोकप्रिय बिब गोरमैंड श्रेणी भी शामिल है, जो उन रेस्टोरेंट को प्रदान की जाती है जो कम कीमत पर अच्छी गुणवत्ता का भोजन प्रदान करते हैं। मिशलिन गाइड अपनी रेस्टोरेंट की चयन प्रक्रिया में उच्चतम वैश्विक मानकों को बनाए रखने के लिए प्रतिबद्ध है। हमारी अज्ञात, अनुभवी और विशेषज्ञ इंस्पेक्टर्स की टीम रेस्टोरेंट का निरंतर और कठोर मूल्यांकन करती है। ये मूल्यांकन वस्तुनिष्ठ और स्वतंत्र रूप से किए जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बाहरी कारक परिणामों को प्रभावित न करें। निष्पक्षता और उत्कृष्टता के प्रति यह समर्पण यह गारंटी देता है कि केवल उत्कृष्ट डाइनिंग प्रतिष्ठान ही मान्यता प्राप्त हों।
