कड़ाही कटहल रेसिपी:अगर आप गर्मियों में कटहल की सब्जी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह कड़ाही कटहल रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। कटहल की सब्जी को आप सूखा या ग्रेवी के साथ दोनों तरह बना सकते हैं, लेकिन इस खास रेसिपी में घर पर तैयार मसाले का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। सबसे पहले कटहल का मसाला तैयार करें। कड़ाही को गर्म करें और उसमें 1 चम्मच जीरा, 3-4 छोटी हरी इलायची, 1 चम्मच साबुत धनिया, थोड़ी काली मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च, 1 तेज पत्ता और आधा चम्मच नमक डालकर हल्का भूनें। मसाले को ठंडा होने दें और मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें।
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अब कड़ाही में सरसों का तेल डालें और पूरी कड़ाही में फैला दें। तेल गर्म होने के बाद आधा किलो कटहल डालें। इसमें हल्का नमक और हल्दी डालकर कटहल को ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद 5 टमाटर मोटे टुकड़ों में काटकर कटहल में डालें। टमाटर के साथ कश्मीरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर धीमी आंच पर भूनें। अब कटहल में 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च को मोटा काटकर डालें। 3 हरी मिर्च भी काटकर डालें। इसके बाद 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच किचन किंग मसाला डालें। फिर आधा कप ताजा गाढ़ा दही डालें और साथ में गरम मसाला भी मिलाएं।
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प्याज, शिमला मिर्च और तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला डालें। अदरक के लच्छे और थोड़ा गरम पानी डालकर कटहल को 5 मिनट कवर करके पकाएं। आखिर में कटहल को मिक्स करें और ऊपर से बचा हुआ कड़ाही मसाला और बारीक कटा धनिया डालकर सर्व करें। यह रेसिपी कम तेल में बनने के बावजूद मसालेदार और स्वादिष्ट रहती है।
