क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि पनीर पराठा बनाते समय सारी स्टफिंग बाहर आ जाती है? अगर हां, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर आप भी घर पर परफेक्ट पनीर पराठा बना सकते हैं। सबसे पहले आटे पर ध्यान दें। अगर आटा सही से गूंथा नहीं है, तो पराठा बेलते समय टूट सकता है। इसलिए आटे को मुलायम और चिकना बनाएं और उसे थोड़ी देर के लिए आराम करने दें।
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अब बात करें स्टफिंग की, तो पनीर को अच्छी तरह से मैश करना बेहद जरूरी है। अगर उसमें छोटे-छोटे टुकड़े रह गए, तो बेलते समय पराठा फट सकता है। साथ ही, ज्यादा गीली स्टफिंग से भी बचें। पराठा भरते समय लोई को कटोरी जैसा आकार दें और उसमें स्टफिंग रखें। फिर उसे अच्छे से बंद करें ताकि बेलते समय कुछ भी बाहर न निकले।
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बेलते समय हल्के हाथों का इस्तेमाल करें और ज्यादा दबाव न डालें। यही सबसे बड़ी गलती होती है, जिससे पराठा फट जाता है। जब पराठा तैयार हो जाए, तो उसे मध्यम आंच पर अच्छे से सेंकें। इससे वह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा बनेगा। इन आसान टिप्स की मदद से आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।
