अगर आपको अचार खाने का शौक है लेकिन तेल से परहेज करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। बिना तेल का हरी मिर्च का अचार न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी हल्का माना जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता।
रोटी, पराठा, पूरी या सादा दाल-चावल—हर खाने के साथ यह मिर्च का अचार स्वाद को दोगुना कर देता है। सफर के दौरान भी यह अचार खाने का मजा अलग ही होता है। डाइटिंग करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं होता।
बिना तेल के हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
WhatsApp में जल्द आ सकता है ऐड-फ्री सब्सक्रिप्शन मॉडल, विज्ञापन हटाने का मिलेगा विकल्प
सामग्री:
250 ग्राम मोटी हरी मिर्च
8–10 नींबू
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच मेथीदाना
2 चम्मच पीली सरसों
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
चुटकी भर हींग
थोड़ी कलौंजी
काला नमक (वैकल्पिक)
विधि:
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। अब डंठल हटाकर मिर्च में लंबाई में हल्का सा चीरा लगाएं, ध्यान रहे कि मिर्च पूरी तरह कटे नहीं।
अब एक पैन में सौंफ, जीरा, मेथीदाना और सरसों को हल्की आंच पर भून लें। ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें।
नींबू का रस निकालकर उसमें हल्दी, कश्मीरी मिर्च पाउडर, पिसा मसाला, नमक, हींग और कलौंजी मिला लें। अब इस मसाले को मिर्चों में अच्छी तरह भरें और बचा हुआ मसाला ऊपर से मिला दें।
तैयार अचार को कांच के जार में भरकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद यह खाने के लिए तैयार है।
