सर्दियों के मौसम में शरीर को मजबूत रखने के लिए इम्यूनिटी बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की जरूरत होती है। ऐसे में आंवला की खट्टी-मीठी चटनी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। आंवला विटामिन-C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है, जो सर्दियों में होने वाली कई बीमारियों से बचाने में मदद करता है। अगर आपने अब तक घर पर आंवला की चटनी नहीं बनाई है, तो इस आसान रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।
सामग्री
आंवला – 400 ग्राम
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
भुना सौंफ पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुड़ – 100 ग्राम
बनाने की विधि
सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धोकर कुकर में डालें और 2–3 सीटी तक उबाल लें। ठंडा होने के बाद आंवलों की कलियां अलग करें और गुठली निकाल दें।
अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा व सौंफ का तड़का लगाएं। इसके बाद आंवला डालकर धीमी आंच पर हल्का सा भूनें। अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर और किशमिश मिलाएं।
अंत में भुना सौंफ पाउडर और गुड़ डालकर 3–4 मिनट पकाएं। गुड़ पिघलने पर चटनी को अच्छे से चलाते रहें। थोड़ी देर में स्वादिष्ट खट्टी-मीठी आंवला चटनी तैयार हो जाएगी।
सेहत के फायदे
रोजाना एक चम्मच खाने से इम्यूनिटी मजबूत होती है
पाचन तंत्र बेहतर रहता है
सर्दी-खांसी से बचाव होता है
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
